《中餐厅》首次营业,利润不低,黄晓明再成摆设,赵丽颖忙里忙外

发布日期:2020-08-11 06:01   来源:未知   阅读:

文/马庆云

8月7日夜间,湖南卫视播出《中餐厅》最新一期的节目。在这一期当中,《中餐厅》长江游轮上第一次营业。而根据节目播出的内容,首次营业额是2684元。以往的《中餐厅》,因为是在国外营业,所以国内观众很难有效对比营业额和盈利问题。这一次,是祖国长江行,显然,通过营业额可以轻松推断《中餐厅》的单日盈利了。

在这期节目已经播出的内容当中,嘉宾们到岸上去,发现当地的很多餐馆的菜单价格高于自己。这个并不奇怪,因为当地是重要的旅游城市,对游客开放的餐厅在价格上略高,也是必然。而《中餐厅》自己的定价,从播出的节目内容来看,应该属于二线城市中高端商场餐厅的定价。

二线城市中高端商场的菜单价,在餐厅有效运行的前提下,利润成本是一半上下。当然,这个利润不包括员工成本。所谓的有效运行,是员工效率高、菜品损耗低、翻台上座率好、水电厉行节俭和房租成本在合理范围之内。国内不少餐厅的菜单价格不足实现利润的两倍,应该从自身找原因。

对于《中餐厅》的两期内容来讲,开局耗费多一些,也是必然。如果排除这些定向耗损的话,《中餐厅》首次营业的利润合理范畴,应该在1342元前后。当然,目前来看,《中餐厅》的食材耗损度还是过高的。这些耗损,也包括进货渠道上的问题。不妨先聊一聊《中餐厅》的食材进货。

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